|
|
Varkensrollade Met Biersaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50 gram boter, 1 varkensrollade van ca, 1 kilo, 1 schoongemaakte en kleingesneden ui, 1 schoongemaakte en in ringen gesneden prei, 3 in plakjes gesneden worteltjes, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, peper en zout, 1 1/2 dl bouillon, 1 1/2 dl bier (pils) 2 theelepels maizena, 1 dl koffieroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een braadslede en bak hierin de rollade rondom bruin. Leg de kleingesneden uien, de ringen prei, de plakjes wortel, de fijngehakte peterselie, het laurierblad en de kruidnagels rondom het vlees en bestrooi alles met wat peper en zout. Schenk de bouillon en het bier in de braadslede. Braad het vlees ca. 1 1/2 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven. Bedruip het vlees regelmatig met het braadvocht. Haal de rollade uit de braadslede en houd hem warm. Zeef het braadvocht en breng het in een pannetje aan de kook. Maak de maizena aan met de koffieroom en bind hiermee de saus. Snijd de rollade in plakken, leg deze op een schaal en schenk er wat van de saus over.
|
|
|